豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。具有改善人體皮膚組織細胞的貯水功能，能使皮膚不易皺縮，保持彈性。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生"脫水"現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

常吃豬肉皮，可使面部組織細胞的貯水功能改善，延緩皮膚細胞的衰老，能使皮膚光澤、柔潤、細膩，起到保健美容的作用，并且可以補益精血，光澤頭發，增加皮膚肌腱的彈性。豬皮具有滋陰清熱、利咽除煩的作用，可用于咽痛、胸滿、心煩等癥。豬皮具有滋陰清熱、利咽除煩的作用，可用于咽痛、胸滿、心煩等癥。